重庆人吃火锅，必须要搭配一个蘸料，火锅蘸料品类繁多，琳琅满目，蘸料全凭顾客根据自己的喜好搭配，但都少不了一种就是蒜泥。

火锅红汤占的比例比较高，一般菜在锅里涮好之后就已经有味道了，不需要再用复杂的蘸料来提味。火锅虽然麻辣味道较重，但并不会淹没食材本身的口感。火锅的红汤与蒜泥的搭配，恰巧以辅助的形式来突显食材最地道的口感。

而且新鲜的大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫和使血液畅通、舒缓血管、皮肤老化、消除疲劳、恢复体力的功效。大蒜还具有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜，但注意大蒜切忌空腹食用，另外，患有胃溃疡、咳嗽、牙疼患者也不宜食用大蒜。